Beskrivelse
Nyrer er magre og proteinrike og den beste kilden til selen. Rike på folat, vitamin B12 og andre B-vitaminer, og jern samt en kilde til vitamin D, sink og fosfor. Storfenyrer har en markant smak og bør ligge en stund i vann eller melk for å fjerne bitterstoffer. De egner seg best til gryteretter eller rask steking i saus